Presentación
El jamón no se corta: se interpreta. Y entre un plato mediocre y uno que deslumbra está la diferencia entre saber y dominar. Si trabajas en hostelería, catering o quieres dar el salto a cortador profesional, aquí está la técnica que marca distancias.
Lo que vas a poder hacer
- Reconocer la fisiología del cerdo, los indicadores de calidad y las distintas denominaciones de origen para elegir y valorar cada pieza
- Aplicar las técnicas profesionales de corte y deshuesado según el tipo de jamón y el momento del servicio
- Identificar y aplicar los métodos de cata para evaluar aroma, sabor, textura y calidad organoléptica
- Controlar las condiciones y procesos adecuados en cada fase: desde la recepción de la pieza hasta el emplatado
Dónde te puede llevar
- Cortador profesional en restaurantes, hoteles y eventos gastronómicos
- Especialista en productos ibéricos en tiendas gourmet y delicatessen
- Responsable de sala o barra en establecimientos de hostelería de nivel medio-alto
30 horas online con titulación para convertir la técnica en oficio y el oficio en valor profesional.
Contenidos del curso
Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.
Qué aprenderás
- Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad y las distintas denominaciones de origen.
- Saber las técnicas adecuadas de corte y deshuesado del jamón.
- Identificar las técnicas de cata.
Bolsa de Empleo
Al realizar un curso con EstudiaEnAdf no sólo obtienes acceso al temario y a tu título, sino que pasas a formar parte de nuestra red de alumnos. Una de las ventajas de ello, es participar en nuestra bolsa de empleo. Reunimos cientos de ofertas de empresas para facilitar la inserción laboral de nuestros alumnos.
El objetivo final de formarte es encontrar un empleo o mejorar tu situación laboral. Inscribiéndote en nuestros cursos y posteriormente en la bolsa podrás poner en práctica todo lo aprendido.
Además, de la oportunidad de encontrar un empleo, podrás participar en talleres de formación y solicitar orientaciones laborales con técnicos de formación experimentados. Exprime todas las ventajas de ser alumno de EstudiaEnAdf y forma parte de nuestra comunidad de alumnos.
