Presentación
Una pechuga insípida, un solomillo pasado, un conejo seco. La carne puede ser lo mejor del menú o un desastre que nadie perdona. La diferencia está en saber qué corte tienes delante, qué técnica le corresponde y qué salsa lo acompaña de verdad.
Lo que vas a poder hacer
- Clasificar correctamente carnes de matadero, aves, caza y despojos según su tipo y calidad
- Aplicar los cortes adecuados y las técnicas de preelaboración para cada pieza cárnica
- Dominar los métodos de cocinado (asado, braseado, salteado, estofado) según las características de cada carne
- Identificar el valor nutricional de cada tipo de carne y ajustar tus elaboraciones
- Elegir y preparar las salsas clásicas y modernas que realzan cada elaboración cárnica
Dónde te puede llevar
- Partidas de carnes en restaurantes de cocina tradicional o de autor
- Cocinas de hoteles, catering y comedores colectivos con carta variada
- Asadores, brasas y establecimientos especializados en carnes a la parrilla
- Desarrollo de recetas y menús equilibrados con base cárnica
45 horas online con titulación para cocinar carne como quien sabe de dónde viene y adónde debe llegar.
Contenidos del curso
Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos.
Qué aprenderás
- Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración.
- Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza.
- Identificar las características nutricionales de los productos cárnicos.
- Conocer las salsas más utilizadas en la elaboración y servicio de las carnes de matadero, aves, despojos y caza.
Bolsa de Empleo
Al realizar un curso con EstudiaEnAdf no sólo obtienes acceso al temario y a tu título, sino que pasas a formar parte de nuestra red de alumnos. Una de las ventajas de ello, es participar en nuestra bolsa de empleo. Reunimos cientos de ofertas de empresas para facilitar la inserción laboral de nuestros alumnos.
El objetivo final de formarte es encontrar un empleo o mejorar tu situación laboral. Inscribiéndote en nuestros cursos y posteriormente en la bolsa podrás poner en práctica todo lo aprendido.
Además, de la oportunidad de encontrar un empleo, podrás participar en talleres de formación y solicitar orientaciones laborales con técnicos de formación experimentados. Exprime todas las ventajas de ser alumno de EstudiaEnAdf y forma parte de nuestra comunidad de alumnos.
