Presentación
Cocinar bien no basta para dirigir una cocina. Cuando pasas de fogones a gestión, entran en juego los números: escandallos que cuadren, fichas técnicas que no dejen nada al azar, inventarios que no sangren dinero y una carta que funcione de verdad.
Lo que vas a poder hacer
- Calcular escandallos y controlar los costes reales de cada plato
- Elaborar fichas técnicas completas que estandaricen tu producción
- Gestionar inventarios con criterio y sin pérdidas
- Determinar los porcentajes correctos de coste de mercancía y cubierto
- Planificar una oferta gastronómica rentable y coherente
Dónde te puede llevar
- Jefe de cocina con control real sobre tu departamento
- Responsable de operaciones en restauración
- Consultor gastronómico especializado en gestión
15 horas online con titulación para dar el salto de cocinero a gestor de cocina.
Contenidos del curso
Conocer las funciones administrativas y organizativas del jefe de cocina y las responsabilidades del puesto.
Qué aprenderás
- Aplicar correctamente el control de costes, escandallos, fichas técnicas.
- Dominar las técnicas de inventariado.
- Formular los porcentajes correctos de costos de mercancía y cubierto.
- Planificar correctamente la oferta gastronómica de un establecimiento.
Bolsa de Empleo
Al realizar un curso con EstudiaEnAdf no sólo obtienes acceso al temario y a tu título, sino que pasas a formar parte de nuestra red de alumnos. Una de las ventajas de ello, es participar en nuestra bolsa de empleo. Reunimos cientos de ofertas de empresas para facilitar la inserción laboral de nuestros alumnos.
El objetivo final de formarte es encontrar un empleo o mejorar tu situación laboral. Inscribiéndote en nuestros cursos y posteriormente en la bolsa podrás poner en práctica todo lo aprendido.
Además, de la oportunidad de encontrar un empleo, podrás participar en talleres de formación y solicitar orientaciones laborales con técnicos de formación experimentados. Exprime todas las ventajas de ser alumno de EstudiaEnAdf y forma parte de nuestra comunidad de alumnos.
